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| 現代食品蠻悍全襲：必看解毒大全，食在安心！：2014110631052，店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣 售價:284 我要購買 |
內容簡介抵抗文明病，反攻過敏原，食在安心，就是要吃對！ 加工食品添加物是好還是壞？人造奶油到底能不能吃？ 銅葉綠素鈉？順丁烯二酸？塑化劑？三聚氰胺？是什麼碗糕？ 劣質飼料油、毒澱粉、化學飲料、毒奶粉、基改食物，叫人怎麼下得了手？ 面臨層出不窮的食安風暴，種種疑問，讓加工食品界教父曹健老師為你一一解答。 食品加工教父曹健，以其近60年食品加工親身經驗，加上自己愛吃、對食物成分內容講究挑剔，發現食品添加物對現代人的兼康影響巨大，加上近年來食物安全防線不斷潰堤，因而出版本書，讓更多人可以安心面對自己的吃食，也讓眾人有一本可以選擇、依賴、查詢、對照所吃入食物是否安心、安全、健康的生活寶典。 除了與讀者分享專業知識，也分析現代速食文化為何是引發各種文明病的根源，速食除了快，對身體有哪些重大負擔？現代食品中，從生鮮到加工、從原料到成品，那麼多種添加物，如防腐劑、殺菌劑、乳化劑、黏稠劑、著色劑、發色劑、抗氧化劑、人工甘味料、漂白劑……會對身體引發哪些反應？食品大廠在製作過程中又隱瞞哪些不宣真相？上千種添加物中，哪些是碰不得的完全禁，哪些要限量、限物小心使用？我們從日常柴米油鹽醬醋茶中，可知道自己吃進多少添加劑？ 在這麼多的吃食暗礁中，曹老師以其循序漸進方式，引導讀者從原因、觀念、習慣、種類、用途、範例，再提出挑選技巧、原則，以及各種天然食材優點、好的自然能量攝取、健康排毒方式、何謂基改食品與密碼破解等，以「小心駛得萬年船」心態，讓讀者可以輕鬆為自家人身體健康把關。 每個人、每個家庭、每位外食族居家必備的食品加工物寶典。 早年，家家戶戶幾乎都備有一個藥袋，多少人小感小冒、跌打損傷，就靠這一袋來讓自己安心。 拜科技之賜，我們吃下去的食品早已失去自然原味，很多已成化學作用下的變態物品；滿頭問號的是，這五花八門的化學添加劑，到底加進去做什麼用？ 不只是你一頭霧水，98%的人也一樣是霧裡看花，還愈看愈花⋯⋯ 你不需熟背本書裡的每一個化學專有名詞，當你買食物、吃零食、找佐料時，想確認、想搞懂、想安心，打開這本書，就能找到答案，也只有心安了，才能安心吃下肚。 本書特色： 一、明瞭食品添加物興起原因：以專業角度經驗說明食品添加物對生活健康的利害關係。 二、現在人速食文化的優缺點：提出飲現代飲食盲點與危機，揭開食品添加物的添加與吃食作用。 三、詳敘各類添加物名詞與作用：不可加、非法、限量使用、合法使用、導致作用等食品化學添加劑的認識。 四、淺顯易懂的生活實例說明：列舉市售常見食品、零食，以生活實例說明檢查內含哪些添加劑與結果。 五、建議日常吃食攝取健康方向：傳統加工與現代科技下食品大不同，不需依賴加工物下，有哪些天然食物可攝取。 六、教讀者依個人體質選擇吃食：了解身體需求，擇優而食的健康法則。 七、善用生活中天然食物優點：用天然食物做健康排毒，告訴讀者該怎麼吃最正確、保健康。 八、剖析現代人擔心的食品基因亂象：認識基因改造食品，看懂食品標籤，破解食物密碼所隱藏的秘密。 九、寶典在手、可保健康與安心：是個人與家庭必備現代加工食品寶典，想買、想吃、想看、想了解時隨時可參閱。 延伸閱讀： 食品加工流程大解密 提升免疫力&健康生活小撇步分享 破解流行健康法大騙局 You need to know 各種備註小叮嚀……
作者簡介 作者介紹 曹健 曾任：食品加工科主任、農專農化科講師(三年製)、天一冷凍食品加工廠廠長(台中清水)、 天豐冷凍工廠廠長(水產、蔬果加工外銷)、亞洲冷凍食品工廠水產部主任、農場部課長 奇美冷凍食品工廠經理、泰國、中國大陸各食品外銷工廠總經理。 著作：《你吃得安心嗎？》、《專業月餅製作大全》 譯者介紹 目錄作者序把經驗化成安心健康的文字 PART-1現代食物的命運交響曲 色香味美的食物誘惑 ．現代零食與兒童行為的愛與愁 ．為吃進肚子裡的東西把關 ．部分添加物可能引發過敏反應 ．速食文化是文明病推手 ．食品添加劑的發源始祖 你應該知道的食物真相 ．千種添加劑推擠上市 ．保健食品不一定保命 為什麼要加食品添加劑？ ．加工食品牽制現代飲食習慣 ．食品添加規矩怎麼說 ．小心騙很大的添加行為 ．到底用它來做甚麼？ 食品加工流程走一走 ．美味炸雞加工流程 口口美味步步危機 非法濫用添加－高危險區 合法但要小心限用－慎用區 一般食品常用－普羅大眾區 ．貫性挑食潛伏健康威脅 ．精緻食品不是營養食物 8種A唰嘴的零食成分大解析 ．1-袋裝油炸蝦片＆脆片 ．2-進口軟糖 ．3-速食麵（牛肉） ．4-薄荷糖 ．5-進口果汁 ．6-巧克力糖 ．7-無花果 ．8-蜜餞 油不得你的健康殺手 ．優質劣質油沒油搞懂 ．脂肪小學堂 ．好油各自煮張 食用油脂怎麼組合而來 認識油脂相關名詞 廚房常見7種市售食用油 6種含特別添加物油脂 ．不同發煙點的因油施用 ．料理油要精打細算聰明選 ．油類恐怖份子-氫化油 ．健康關鍵-膽固醇 教你選購料理好油 健康Q&A好油8大問 PART-2走進加工食品大觀園 你知道你吃進了什麼？ 應節美食佐料大臨檢 ．端午節 ．中秋節 |
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